CAS number :50-21-5 , 79-33-4 (L) , 10326-41-7 (D)
ChemSpider : 96860
CHEBI:422
CHEMBL330546
ATC code :G01AD01,QP53AG02
Molekül formülü : C3H6O3
Mol: 90.08 g mol−1
ERİME NOKTASI :L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C
KAYNAMA NOKTASI : 122 °C @ 12 mmHg
ASİTLİK : 3.86

Genel Bilgi

Kimyasal formülü CH₃CHOH-COOH ve kimyasal adı 2-hidroksipropanoik asit olan bu madde molekülünde -hidroksi grubuyla birlikte,-karboksi grubundada yer alımaktadır ve birlikte alfa hidroksi asit oluşturur.Laktik asit, asimetrik karbon atomuna sâhiptir.Bundan dolayı çözeltisi optikçe aktiftir. Laktik asidin meydana geliş şekline bağlı olarak üç tâne yapı izomeri vardır. Sütte bulunan laktoz, laktik maya denilen bakteriler tarafından laktik asite dönüştürülür.Laktik Asit’in diğer bir adı süt asitidir.Her insanın vücudunda oluşan tabii bir organik bileşiktir ayrıca kas, kan ve vücudun değişik organlarında bulunur.Laktik asit fermantasyonu, oksijen yetersizliğinde bazı bakteri ve hayvan hücrelerinde görülen bir fermantasyon biçimidir.

Üretim ve Reaksiyonları

Laktik asidin temel kaynağı, glikojen olarak adlandırılan, karbonhidratın yıkımı sonucu oluşan bir yan üründür.Kaslarda oksijensiz solunum sonucunda yan ürün olarak üretilirler.
Glikoz + 2 ADP + 2 P

Laktik Asit + 2 ATP + 2 H + 2H₂O
Sütte bulunan laktoz, laktik maya denilen bakteriler tarafından laktik aside dönüştürülebilir. Sentetik olarak karbon monoksit ve asetaldehitin basınç altında reaksiyonu sonucu elde edilebilir. Siyanür asitin uygun şartlarda asetaldehite etki etmesi sonucu elde edilebilir.

Kullanım Alanları

Gıda
Laktik asit etkisiyle gıdanın asitlenerek bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaların büyümesini engeller. Yoğurt, yayık ayranı, tuzsuzbeyaz peynir v.b bu üretim şekline örnektir.Ayrıca

Hayvancılık
Hayvancılık sektöründe yiyecek ihtiyacının karşılanması maksadıyla yazın toplanılan otların kışa kadar dayanması laktik asit fermantasyonu ile gerçekleşebilir.Bu işlem oksijen temasından kaçınılarak yapılmaktadır ve bu sektör için önemli bir kullanım alanı oluşturmaktadır.

Kimya
Kimya sektöründe bu kimyasalın asidik ve antimikrobik özelliğinden faydalanılarak kullanım alanı yaygınlaştırılmaktadır.

İlaç
İlaç sektöründe bu kimyasalın oldukça saf hali ‘peeling’ ilaçlarında katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.