Kızartmada kullanılan yağlarda oluşan serbest yağ asitlerini (FFA) tayin eder. (FFA : Free Fatty Acids)
Kızartmaların sağlığı, lezzeti ve kalitesi, kızartma yağının kalitesine bağlıdır.
Kızartma işlemi, katı ve sıvı yağların zamanla parçalanmasına neden olur. Bu parçalanmanın en önemli ürünü serbest yağ asitleridir. Bu asitler kabul edilebilir değerleri aştığında kızarmış gıdanın kalitesini etkilemekte ve dolayısıyla da ürün ve işletme kalitesine etki etmektedir.
Yağ kalitesini kontrola altında tutarak, işletmenizin imajını koruyabilirsiniz.
Tetsonic Yağ Serbest Asidi Tayin kiti ile ekonomik ve kolayca yağı test edebilirsiniz.
Bu kolay ve ekonomik metot için özel bir eğitime, uygulamaya, laboratuvar cihazına veya numune hazırlamaya gerek duyulmamaktadır. Basitçe 10 damla yağ alınarak her sıcaklıkta ölçüm yapılır. Beklemeye gerek yoktur.
Test şeritlerine karşı avantajlıdır.
- Test şeridi yağda bekleme süresine göre ayrı sonuç verir. Az veya çok daldırmak farklı sonuç verir. Fazla daldırma daha fazla yüzey alanıda yağla raeaksiyona girdiği için daha fazla asit üretir.
- Test şeridi üzerindeki kimyasallar nedeni ile yağda kalıntı bırakabilir.
- Test şeritleri analtik ölçüme göre kullanıcıya bağlı olmak kaydı ile %30 farklı sonuç verebilir. Test kitimizde analitik ölçüme göre hata payı < %5 kadardır.
Serbest yağ asitleri, kimya sektöründe kısaca FFA olarak tanımlanmaktır. Bu kısaltma aynı anlama gelen İngilizce free fatty acids ifadesinin baş harflarinden oluşmaktadır.
Serbest yağ asitleri, trigliserit yapıda olmayan, serbest halde bulunan yağ asitlerini ifade etmektedir. Bu yağ asitleri, ham yağda çok miktarda bulunmaktadır, ancak yağ rafine edildiği takdirde miktarı belli bir seviyeye inmektedir.
Ürün dökümanları için veya ürün hakkında daha fazla bilgi almak tıklayın.
 |
Gıda Test Kiti
Kızartmaların sağlığı, lezzeti ve kalitesi, kızartma yağının kalitesine bağlıdır. Kızartma işlemi, katı ve sıvı yağların zamanla parçalanmasına neden olur.
Bu parçalanmanın en önemli ürünü serbest yağ asitleridir. Bu asitler kabul edilebilir değerleri aştığında kızarmış gıdanın kalitesini etkilemekte ve dolayısıyla da ürün ve işletme kalitesine etki etmektedir.
Yağ kalitesini kontrola altında tutarak, işletmenizin imajını koruyabilirsiniz.
|
 |
Damla Sayısı ile Sonuç
Test için kullanılan damla sayısına göre sonuç belirlenir. Her damla 1 derece olarak ayarlanmıştır.
|
 |
Son Kullanma Tarihi
Kullanıma başlandıktan sonra; 12 ay içinde kullanılmalıdır.
Açılmamış halde oda koşullarında; 24 ay içinde kullanılabilir.
|
 |
Ölçüm Aralığı
0-50 derece arası ölçüm yapar.
|
 |
Kendin Test Yap
Kullanıma hazır, her yerde kullanılabilir, pratik test kitidir.
Herkes test kitini kullanabilir. Test kitini kullanmak için, eğitim veya uzmanlık gerektirmez.
|
 |
Kullanım Kılavuzu ile
Kullanım prosedürü, saklama koşulları, kullanırken dikkat edilmesi gereken konular hakkında bilgiler içeren kullanım kılavuzu ile sunulur.
|
 |
Damlalıklı Kolay Test
Test setindeki reaktifleri damlalıklı plastik şişe içindedir. Her solüsyon damlatılarak kullanılır. Her damla için plastik şişeyi hafifçe sıkmanız yeterlidir.
|
 |
Ortalama 50 Test
Test setindeki solüsyonlar ile ortalama 50 numune test edilebilir. Ekonomik test birim maliyeti sağlar. Az sayıda yapılacak testler için de ekonomik test maliyeti sunar.
|
 |
5 Dakikada Sonuç
Test kiti ile bir su numunesinin test edilmesi en fazla 5 dakika sürmektedir. Reaktif hazırlama, ayarlama ile başlayan analitik testlere göre büyük avantaj sağlar.
|
 |
Test için gereken herşey kutuda
Test kiti içinde test için gerekli herşey var. Test kiti, kullanıma hazır set şeklindedir. Ek bir hazırlık veya araç/gereç/cam malzeme veya ekipman gerektirmez. İstediğiniz yerde testi kullanabilirsiniz.
|
| |
Serbest Yağ Asidi (FFA) Nedir?
Serbest yağ asitleri, kimya sektöründe kısaca FFA olarak tanımlanmaktır.
Bu kısaltma aynı anlama gelen İngilizce free fatty acids ifadesinin baş harflarinden oluşmaktadır.
Serbest yağ asitleri, trigliserit yapıda olmayan, serbest halde bulunan yağ asitlerini ifade etmektedir.
1 gram yağdaki serbest yağ asidini nötralleştirmek için kullanılan 1 mg KOH; 1 Asit Sayısını ifade eder.
Tuürk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yemeklik Yagğlar Tebligği’ne goöre asit sayısı;
> Rafine yağlarda, 1 gram yağ için en fazla 0,6 mg KOH,
> Soğuk preslenmis¸ ve sızma yagğlarda, 1 gram yağ için en çok 4,0 mg KOH,
> Sızma palm yağında, 1 gram yağ için en çok 10,0 mg KOH olarak belirlenmiştir.
|
