CIP/SIP Süreçlerinde Hijyen Güvencesi: Ultracol Kimyasalları ve Testonic Kontrol Kitleri ile Kalıntı

CIP/SIP Süreçlerinin Önemi

Endüstriyel gıda üretimi, ilaç sanayi ve catering işletmeleri için hijyen yalnızca bir zorunluluk değil, aynı zamanda marka itibarı ve müşteri güvenliği açısından kritik bir unsurdur.

• CIP (Cleaning in Place): Kapalı hatlarda, tanklarda ve ekipmanlarda kimyasal temizlik yapılmasını sağlar.

• SIP (Sterilization in Place): Temizlik sonrası sistemin sterilizasyon ile mikrobiyal risklerden arındırılmasıdır.

Başarılı bir CIP/SIP süreci, yalnızca organik kir ve mikroorganizmaların değil, aynı zamanda kimyasal kalıntıların tamamen uzaklaştırılmasını gerektirir.

Catering İşletmesinde CIP/SIP Süreci

1. Ön Durulama – Su ile kaba gıda artıkları uzaklaştırılır.

2. Alkali Temizlik (CIP) – Ultracol alkali ürünleri ile yağ, protein ve nişasta artıklarının çözülmesi.

3. Asit Temizlik (CIP) – Ultracol asidik ürünlerle mineral ve kireç kalıntılarının uzaklaştırılması.

4. Durulama – Kimyasalların tamamen uzaklaştırılması.

5. Dezenfeksiyon/Sterilizasyon (SIP) – Ultracol dezenfektanlarla mikrobiyal risklerin ortadan kaldırılması.

CIP/SIP Süreçlerinde Kullanılabilecek Ultracol Kimyasalları

• ULTRACOL FR (hafif alkali deterjan)
  Proteinleri hidrolize eder, yağları sabunlaştırır, nişasta ve organik kalıntıları parçalar. Sert suda kararlıdır ve hassas yüzeylerde güvenle kullanılabilir.

• ULTRACOL DESCALE / ULTRACOL FNP / ULTRACOL FNZ (asit temizlik & nötralizasyon)
  DESCALE: pas, oksit ve inorganik tortuları çözer, pasivasyonu destekler.
  FNP: alkali sonrası nötralizasyon + pas giderme sağlar.
  FNZ: sitrik asit bazlı doğal bir nötralizer, ekipman koruması sunar.

• ULTRACOL FM/AC & Perasetik Asit (%5 / %15)
  Güçlü oksidatif etki ile bakteri, maya, küf ve sporları hızla inaktive eder. Kalıntısız hijyen sağlar, HACCP/GMP uyumludur.

• ULTRACOL FM/AL (hipoklorit bazlı)
  Geniş spektrumlu ve hızlı dezenfeksiyon sağlar. Doğru durulama ile kalıntısız sonuç verir.

• ULTRACOL FOOD/OX (peroksit bazlı) & ULTRACOL FOOD/AC (sitrik asit bazlı)
  Gıda temas yüzeylerinde güvenle kullanılabilir. FOOD/OX durulama gerektirmez; FOOD/AC doğal asidik temizlik sağlar.

• ULTRACOL CLEAN SA & ULTRACOL SPX
  CLEAN SA: köpük oluşumunu engelleyen hafif alkali temizleyici, ultrasonik banyolarda uygundur.
  SPX: ağır yağ ve karbon kalıntılarına karşı yüksek alkali güç (alüminyumda kullanılmaz).

Not: Tesiste üçüncü parti QAC dezenfektanları kullanılıyorsa, kalıntı kontrolü için Testonic QAC Kalıntısı Kitleri tercih edilmelidir. 

Testonic Kontrol Kitleri ile Süreç Doğrulama

• Deterjan Kalıntısı Test Kitleri (Anyonik / Noniyonik)

• Kimyasal Kalıntısı (Asit/Alkali)

• Protein, Nişasta, Yağ Kalıntısı Kitleri

• Hipoklorit, Hipokloröz, Gluteraldehit, Aktif Oksijen, Klorat/Perklorat Test Kitleri

Kimyasal – Test Kiti Eşleştirmesi

Sonuç

CIP/SIP süreçlerinde başarı; doğru kimyasalların seçimi ve ardından yapılan kalıntı kontrolü ile garanti altına alınır.

• Ultracol kimyasalları, yağ, protein, mineral ve mikrobiyal yükü ortadan kaldırır.

• Testonic kitleri, hiçbir kalıntı kalmadığını doğrular.

Bu sinerji sayesinde:
> HACCP, ISO ve GMP standartlarına uyum,
> Ekipman ömründe artış,
> Operasyonel güvenlik,
> Müşteri güveni sağlanır.

Sık Sorulan Sorular

1. CIP ve SIP süreçleri arasındaki fark nedir?
CIP (Cleaning in Place), kapalı sistemlerde kimyasal temizliği ifade eder. SIP (Sterilization in Place) ise temizlik sonrası sterilizasyon adımıdır ve mikroorganizmaların tamamen yok edilmesini sağlar.

2. Ultracol kimyasalları neden tercih edilmelidir?
Ultracol ürünleri, farklı kir tiplerini hedef alan özel formülasyonlara sahiptir: alkali ürünler protein ve yağları, asidik ürünler mineral ve kireci, oksidatif ürünler ise mikroorganizmaları etkili biçimde ortadan kaldırır. Ayrıca HACCP ve ISO standartlarıyla uyumludur.

3. CIP/SIP sonrası kalıntı kontrolü neden gereklidir?
Kimyasal kalıntılar ürün güvenliğini tehdit eder, ekipman ömrünü kısaltır ve yasal uygunluğu riske atar. Testonic kitleri, bu riskleri dakikalar içinde doğrulamayı sağlar.

4. Testonic kitleri hangi kalıntıları tespit eder?
Deterjan (anyonik, noniyonik), asit/alkali, hipoklorit, perasetik asit, gluteraldehit gibi kimyasal kalıntılar ile protein, nişasta ve yağ gibi organik kalıntılar hızlıca tespit edilebilir.

5. Catering işletmeleri için hangi kombinasyon önerilir?
Önce Ultracol FR veya CLEAN SA ile alkali temizlik, ardından FNP/FNZ ile nötralizasyon, sonrasında FM/AC (PAA) veya FM/AL (hipoklorit) ile dezenfeksiyon uygulanır. Sürecin sonunda Testonic kitleri ile kalıntı kontrolü yapılmalıdır.